Les tendances actuelles pour la restauration

Introduction

Les tendances légumes pour la restauration évoluent rapidement, influencées par les attentes des consommateurs et les innovations du marché. En 2025, les professionnels de la restauration doivent s’adapter à ces changements pour rester compétitifs. Chez Les Halles de Chevilly, nous vous accompagnons avec des produits frais et tendance, directement issus de Rungis.

Les légumes locaux et de saison en tête des tendances

La demande pour des légumes locaux et de saison ne cesse de croître. Les clients privilégient des produits frais, cultivés près de chez eux, avec un impact carbone réduit. Des variétés comme le potimarron ou la courgette ronde séduisent par leur authenticité. Pour optimiser vos menus, consultez notre guide des fruits et légumes de saison.

Le retour des légumes oubliés et des variétés anciennes

Les légumes oubliés font un retour remarqué dans les assiettes. Le panais, le topinambour ou encore le chou-rave apportent une touche d’originalité aux plats. Ces produits, souvent plus résistants aux maladies, répondent aussi aux enjeux environnementaux. Découvrez comment les intégrer dans vos recettes avec nos idées de décoration gastronomique.

Comment adapter votre carte aux nouvelles tendances légumes ?

Les tendances légumes pour la restauration en 2025 sont marquées par le local, le bio et la redécouverte des variétés anciennes. Pour rester compétitif, misez sur des produits frais et innovants, disponibles chez Les Halles de Chevilly. Besoin de conseils pour votre approvisionnement ? Contactez-nous pour des solutions sur mesure.